با ماست، با مسائل گوارشی خداحافظی کنید - وبلاگ عمومی

به گزارش وبلاگ عمومی، هنگام تهیه ماست که یک لبنیات پرطرفدار و پرمصرف است، از محصولات تخمیری استفاده می گردد و همین دلیل باعث می گردد تا تاثیر مثبتی در فرایند هضم و گوارش داشته باشد.

تخمیر باکتری ها در ماست چگونه است؟

ماست تهیه شده از شیر (شیر گاو، بز، میش، شتر، الاغ و...) پاستوریزه است که باکتری هایی برای تخمیر به آن اضافه شده اند.

این باکتری ها عبارتند از: استرپتُکُکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس. در یک گرم ماست، حداقل 10 میلیون باکتری وجود دارد. این باکتری ها باید در محصول نهایی زنده باشند. با یک بار مصرف ماست، این باکتری های زنده در رودۀ ما حضور پیدا می نمایند و در آنجا فعالیت های تخمیرشان ادامه پیدا می نمایند که این فعالیت ها به هضم غذا یاری می نمایند.

برای حاصل شدن محصولی به نام ماست، حضور این دو نوع باکتری لازم است. به بیان دیگر، شیرهای تخمیرشده با انواع دیگر باکتری ها (مثلاً بیفیدوس) نمی توانند ماست نام بگیرند.

نکته: شیر سویا نمی تواند تبدیل به ماست گردد زیرا باکتری ها از لاکتوز برای تخمیر استفاده می نمایند، لاکتوز قندی است که در شیر سویا وجود ندارد.

برای مقابله با مسائل هاضمه ماست بخورید!

با گذشت زمان، کارآیی آنزیمی که باعث هضم لاکتوز (قند شیر) می گردد،کم و کمتر می گردد به همین دلیل است که بسیاری از افراد بزرگسال و مسن برای هضم شیر مشکل دارند و در نتیجه مصرف این محصول (شیر) برای بزرگسالان همراه بعضی مسائل نظیر دردهای شکمی، گاز، نفخ و حتی اسهال خواهد بود بنابراین توصیه می گردد که این افراد به مصرف ماست روی آورند. در واقع، مصرف لبنیات باعث بروز این مسائل نمی گردد. این پدیده به حضور باکتری هایی نسبت داده می گردد که به محض ورود به روده توسط بخشی از لاکتوز در فرآیند تخمیر روده ای مصرف می شوند. از سوی دیگر، ساختار ماست سرعت هضم و گوارش را افزایش می دهد و به آنزیم ها، برای انجام مأموریت گوارش زمان بیشتری می دهد.

توجه داشته باشید که باکتری ها، که پروبیوتیک هم نامیده می شوند، در موارد اسهال به جای شیر خصوصاً برای بچه ها توصیه می گردد. با کاهش خطرات سوءتغذیه، معالجه سریع تر خواهد بود.

ماست، با ارزش غذایی قابل توجه

ماست خواص غذایی بیشمار دیگری هم دارد. سرشار از پروتئین است، در ضمنًً کلسیم، فسفر و ریبوفلاوین (ویتامین B2 که برای تبدیل مواد غذایی به انرژی لازم است) هم دارد.

و در آخر، ماست مفید است!

علاوه بر طعم لذیذ و ساختار خوشایند، تازگی ماست هم بسیار جذب نماینده است.

برای تناسب اندام، ماست طبیعی و نه شیرین را در الویت قرار دهید. البته، ماست باید در چارچوب تغذیه ای متنوع و متعادل قرار گیرد.

منبع: سلامت نیوز